QUICHE AUX ÉPINARDS

Ingrédients

1 tasse (250 ml) fromage suisse ou Emmenthal râpé
1 fond de tarte
6 œufs
ail au goût
1 tasse (250 ml) fromage feta finement émietté
½ tasse (125 ml) oignon finement haché
½ tasse (125 ml) champignons finement hachés
1/3 tasse (80 ml) persil finement haché
¼ tasse (60 ml) basilic finement haché
½ c à thé (2 ml) poudre de moutarde
½ (125 ml) tasse de lait (ou lait de soya ou lait de riz)
3 c à soupe (45 ml) huile de votre choix (noisette, pistache, etc.)
¾ tasse (180 ml) crème sure ou yogourt nature
1 gros sac d’épinards, lavés, séchés et hachés

Préchauffer le four à 400 F (200oC). Étendre le fromage râpé sur le fond de tarte. Dans un bol, battre les œufs et ajouter l’ail, le feta, l’oignon, les champignons, le persil, le basilic, la poudre de moutarde, le lait, l’huile et la crème sure. Incorporer les épinards.Verser le mélange d’épinards, d’œufs et de fromage dans le fond de tarte. Cuire pendant 10 minutes à 400 F (200oC), puis réduire à 325 F (165oC) et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre de la quiche en ressorte propre, soit environ 30 minutes. Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de trancher.