Linguines et truite fumée au basilic

Pour 2 personnes :

Ingrédients

Sel
200 g de linguines
2 échalottes
1 gousse d’ail
2 c.c. câpres
2 c.c. de beurre
50 ml de bouillon de légumes
1 dl de crème fleurette
1 c.c. de raifort
100 g de filet de truite fumée
1 c.c. de jus de citron
Poivre
2 c.s. de basilic haché

Préparation:

Portez au moins 2L d’eau salé à ébullition et y cuire les linguines al denté. Pendant ce temps peler les échalotes et les hacher, peler l’ail et le presser. Concasser les câpres.
Pour la sauce : Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et y faire suer les échalotes, ajouter l’ail, les câpres, le raifort et, mouiller avec le bouillon de légumes et la crème fleurette.
Égoutter les linguines. Émietter les filets de truite et les réchauffer dans la sauce, à feu doux. Rectifier l’assaisonnement avec le jus de citron, le sel et le poivre, puis incorporer délicatement les linguines. Dresser sur le plat de service et parsemer avec le basilic haché.

Bon appétit!
Suzanne A.