Gâteau aux canneberges

La canneberge n’est plus l’apanage de la dinde. Au fil des ans, il lui a fallu se contraindre au partage, générosité dont les desserts ne sauraient se plaindre.

Ingrédients

2 c à soupe beurre
1 tasse de sucre
2 œufs
1 ½ tasse farine tout usage
½ tasse farine de blé entier
½ c à thé bicarbonate de soude
½ c à thé sel
2 c à thé poudre à pâte
¾ tasse de jus d’orange
1 c à soupe de zeste d’orange rapé
½ tasse de raisins secs
½ tasse noix hachés
1 ½ tasse de canneberges
cannelle ou muscade au goût

Préparation:

Four à 350 degrés F.
Dans un bol, défaire le beurre en crème. Incorporer le sucre. Ajouter les œufs et bien battre.
Dans un autre bol, mélanger les farines, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre à pâte. Incorporer à la préparation précédente, ainsi que le jus d’orange, en alternance.
Ajouter le zeste d’orange, les raisins, les noix et les canneberges. Bien mélanger. Parfumer, au goût, de cannelle ou de muscade.
Verser dans un moule à pain beurré.
Cuire le gâteau 1 heure, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laisser refroidir avant de démouler.

Recette de Gilles Cormier (la Cavale)
Source: Qu’est-ce qu’on mange? vol.3
Gilles à remplacé ±¼ tasse de farine blanche par 1 tasse de flocons d’avoine, ajouté ±¾ tasse de pépites de chocolat mi-sucrées. Pacanes au lieu des noix.
Un sac de canneberges de l’épicerie donne 3 tasses, donc on peut doubler la recette!