Carrés aux canneberges

Ingrédients

½ tasse de cassonade
½ tasse de beurre ramolli
2 tasses de farine tout usage
4 œufs
2 c .à thé de vanille
Une pincée de sel
2/3 de tasse de sucre
2/3 de tasse de sirop de maïs
1 ½ de raisins secs dorés
½ tasse de canneberges fraîches, hachées grossièrement

Préparation :

Graisser légèrement 2 moules carrés de 2 litres (8 po) chacun ou un moule de 3 litres (9 po X 13 po).
Dans un petit bol, à la cuillère en bois, mélanger la cassonade avec le beurre.
Incorporer graduellement 375 ml (1 ½) de farine et bien remuer. Verser la pâte dans les moules, uniformiser la surface à la spatule et cuire au centre du four préchauffé à 180 C (350 F) jusqu’à ce que la préparation soit dorée et ferme, de 12 à 14 minutes.
Retirer les moules du four - ne pas l’éteindre - et laisser refroidir sur une grille.

Garniture :

Battre les œufs avec la vanille et le sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. En continuant de battre, incorporer le sucre, le reste de la farine, le sirop de maïs, les raisins secs et les canneberges. Étendre la garniture sur le gâteau.
Remettre les moules au four et cuire jusqu’à ce que la préparation ait bruni et se détache des moules, environ 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 30 minutes - la garniture s’affaissera et deviendra plus ferme. Découper en carrés et servir immédiatement.
(32 carrés de 134 calories chacun)

Conservation :

Ces carrés peuvent être réfrigérés dans un contenant hermétique 4 jours.
Au congélateur, 6 mois.
On craque pour le petit goût acidulé de ces fruits de saison.