Burritos Végétariens

Ingrédients

Burritos
30 ml huile de canola
1 petit oignon, finement haché
1 gousse d’ail, finement hachée
2 boîtes haricots blancs, rincés, égouttés (2x540 ml)
15 ml poudre de chili
2 ml sel
2 ml poivre
10 tortillas de blé entier

Garniture
125 ml salsa ou plus, au goût
125 ml fromage cheddar
80 ml guacamole
Feuille de laitue

Méthode

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile sur feu moyen et faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les haricots et la poudre de chili, et laisser cuire 4 à 5 minutes.
À l’aide d’un pilon ou au robot, réduire en purée les haricots. Saler et poivrer.
Si le mélange devient trop sec, ajouter jusqu’à 125 ml d’eau tiède. Servir le mélange dans des tortillas et garnir.
Source : Université de Montréal, département de nutrition.