Biscuits au beurre d’arachide

Ingrédients

1 tasse de shortening, mou
1 tasse de sucre granulé
1 tasse de cassonade bien tassée
2 œufs
1 tasse de beurre d’arachide
1 ¾ de farine tout usage
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 tasse de gruau rapide (non cuit)

Faire chauffer le four à 180 C (350 F). Battre en crème le shortening, le sucre granulé et la cassonade. Ajouter les œufs et bien battre. Incorporer le beurre d’arachide. (Si on utilise du beurre d’arachide croquant, ajouter 1 c. à thé d’eau). Tamiser ensemble la farine tout usage, en prenant soin de bien mélanger. Incorporer le gruau. Rouler la pâte pour former des boules de (1 po) de diamètre, puis les placer sur une plaque à biscuits non graissée. Avec les dents d’une fourchette, presser les boules pour faire un motif de croix sur chaque biscuit. Si la pâte se colle à la fourchette, enfariner la fourchette de temps en temps. Faire cuire pendant 10 à 12 minutes.